诗文 | 醉黑枣 |
释义 |
醉黑枣
醉黑枣的做法![]() 步骤1 将买回来的黑枣洗净,要多洗几遍,直到水质清澈;将洗净的黑枣控干,上屉蒸熟;![]() 步骤2 让蒸熟的黑枣自然冷却;![]() 步骤3 在干净无水无油的罐中放入冷却后的黑枣;层黑枣洒一层冰糖;黑枣不要压得太实太满,松松的就行,约罐子的2/3高度就可以了(图中有些多);![]() 步骤4 往罐子注入黄酒;![]() 步骤5 注满后上面再铺少许冰糖;加盖密封,一般最快一周后可食,时间越长味道越好。![]() 步骤6 科普一下:这是学名叫君迁子的那种,它有很多别名,个头更大些,偏长,生食略有酸味,原则上不建议生食,生食会涨肚,味道也一般醉黑枣的烹饪技巧◎在罐子中放入枣子的时候,要考虑枣子吸收酒液以后涨大的空间,因此不用太满。 ◎这醉黑枣是不怕时间长,就怕时间不长,醉得越久越好吃,不仅枣子可以吃,就连那浸枣的黄酒也是无比的美味,你吃时用干净的筷子或勺子取,否则既不卫生,还容易变质。 ◎我用的是熏枣制成的黑枣,攻效同红枣,补血养颜为主;若是君迁子,则能保护眼睛,促进代谢,帮助消化和软便。 |
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