用植物油做蛋挞
这个方子大概可以做18个蛋挞。
蛋挞的做法
步骤1
水油皮部分的材料混合在一起揉成面团，饧15分钟之后再次揉光滑。
步骤2
油酥部分的材料混合均匀揉成团。
步骤3
第一步中的水油皮面团擀成长方形薄片。
步骤4
把油酥面团放在中间，也压成长方形面片，油酥面片的长和水油皮面片的宽差不多，油酥面片的宽大概等于水油皮面片长的一半。
步骤5
把两边多余的水油皮折上来捏紧，上下两头也捏紧。
步骤6
再擀成长方形薄片。
步骤7
折成三折。
步骤8
再次擀成长方形面片，然后再折三折，再次擀平。
步骤9
沿着长的一边卷起来。
步骤10
切成18等份。
步骤11
取一份放入蛋挞模具中。
步骤12
用手沿着模具的形状捏好。
步骤13
然后做挞水，把鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤14
牛奶、淡奶油和细砂糖放到一个小锅里，小火加热到细砂糖熔化。
步骤15
将二者混合均匀，过筛两次。
步骤16
倒入之前准备好的挞皮中，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟左右。