素四喜豆腐丸子的正宗做法、北豆腐、胡萝卜、干香菇、青泡椒、燕麦片、盐、糖、素蚝油、老抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

素四喜豆腐丸子的用料

北豆腐 1块

胡萝卜 1根

干香菇 7个

青泡椒 1个

燕麦片少量

盐少许

糖少许

素蚝油 2大勺

老抽 1勺

素四喜豆腐丸子的做法

步骤1

胡萝卜小半根切丁备用

步骤2

香菇温水浸泡软后切丁备用

步骤3

即食燕麦片少许温水泡软备用

步骤4

剩下来胡萝卜雕刻成花形，香菇外还可根据喜好泡发2，3多黑木耳备用

步骤5

青泡椒切块备用，切菱形应该会更好看

步骤6

清水煮沸后加入少许盐，放入豆腐焯1分钟后取出，控干水分。建议提前大半天让豆腐水分尽量控干，以便后续整形。

步骤7

豆腐控干水分后将胡萝卜丁，香菇丁，燕麦片拌入，加两大勺素蚝油，半勺老抽提色，加少许糖提鲜。

步骤8

准备好塑料手套整形捏成丸子放入盘中，大火上锅后蒸8~10分钟。

步骤9

锅中放少许葡萄籽油，加入黑木耳，胡萝卜煸炒，加少许盐和水闷酥(胡萝卜较硬故先入锅)，最后加入青泡椒，煸炒熟后出锅。码盘。最后还可以放点油，酱油，糖炒一下浇在摆好的盘上，提色提味。