日式轻芝士蛋糕
昨天晚上是第二次做芝士蛋糕了，唯一觉得不足的是有点糊满，8寸的模具用7寸的配方足矣，7寸的原配方可以关注微信：zcdq520，回复：芝士，可以直接获得食谱。轻芝士蛋糕相对重芝士没那么腻，接近戚风但风味更似酸奶哈哈，反正就是好吃！！
日式轻芝士蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水
步骤2
剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀
步骤3
蛋黄也分颗分次加入，每次加入搅拌均匀
步骤4
黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀
步骤5
低粉和玉米淀粉过筛加入并搅拌均匀
步骤6
搅拌成细腻的无粉面糊
步骤7
蛋白加入柠檬去腥，分次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）
步骤8
将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀
步骤9
倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
步骤10
倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出
步骤11
烤盘烤网叠加放置在烤箱架底层，烤盘内加水，模具置于烤网上。145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可
步骤12
切蛋糕的时候务必要将刀加热。
步骤13
开动吧~