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诗文 秦椒香辣酱
释义

秦椒香辣酱


秦椒香辣酱,是我在这个干燥季节里过嘴瘾的一道菜。 因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口,所以我都不敢经常想起它来,怕自己忍不住又多吃了! 我这个做的是韩城的传统做法,因为在韩城,每天或早或晚都会吃馒头,这个辣酱呢,夹馒头吃又最够味,所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。

秦椒香辣酱的用料

红秦椒 100g 蒜 35g
葱 70g 香菜 50g
盐 1/2勺 生抽 1/2勺
白醋 1勺 干辣椒面 1大勺

秦椒香辣酱的做法

秦椒香辣酱的做法图解1

步骤1

所需材料
秦椒香辣酱的做法图解2

步骤2

将所有材料切碎备用。
秦椒香辣酱的做法图解3

步骤3

香菜和葱的根和叶分开放。
秦椒香辣酱的做法图解4

步骤4

热锅凉油,将蒜倒入煸炒香,然后放入葱根煸炒。
秦椒香辣酱的做法图解5

步骤5

放入适量干辣椒面翻炒匀,下入香菜根煸炒匀。
秦椒香辣酱的做法图解6

步骤6

然后放入红秦椒翻炒,调入生抽,翻炒,调入少量盐 ,翻炒匀,烹入少许白醋煸炒匀,再放入适量盐调味,出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶,翻炒匀即可。
秦椒香辣酱的做法图解7

步骤7

盛出装盘。

秦椒香辣酱的烹饪技巧

提示: 1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长,最后放入也是为了提味。 2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。 3、油量要比平时炒菜的量大些,这样才香。

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更新时间:2025/3/13 5:29:26