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秦椒香辣酱,是我在这个干燥季节里过嘴瘾的一道菜。 因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口,所以我都不敢经常想起它来,怕自己忍不住又多吃了! 我这个做的是韩城的传统做法,因为在韩城,每天或早或晚都会吃馒头,这个辣酱呢,夹馒头吃又最够味,所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
提示: 1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长,最后放入也是为了提味。 2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。 3、油量要比平时炒菜的量大些,这样才香。
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