大理石磅蛋糕
大理石磅蛋糕的做法
步骤1
将软化的黄油用电动打蛋器搅打呈乳霜状，加入细砂糖继续搅打。
步骤2
搅打至颜色泛白呈蓬松状，分次加入蛋黄，每加入一次都要完全搅拌均匀再加下一次。
步骤3
分两次加入低筋面粉。
步骤4
用橡皮刮刀切拌均匀，
步骤5
将蛋白用电动打蛋器打出粗泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。
步骤6
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤7
再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤8
取一半的面糊放入另一个干净的盆中，将可可粉过筛进其中的一份面糊中，成为巧克力面糊。
步骤9
将原味面糊和巧克力面糊交错地装入烤模中。
步骤10
用刮刀或汤匙由底部舀起面糊画圈，使面糊呈现交错的黑白花纹，再用刮刀把面糊向两端刮，使中间部位呈凹陷状(这样操作可使蛋糕烤好后中间凸起，有自然的裂痕）。
步骤11
将烤模放入预至160度的烤箱中（COUSS的2701烤箱我用的是上火170度，下火160度），烘烤60分钟。
步骤12
用竹签插入蛋糕中央，若不湿黏就可以出炉了，出炉后倒出蛋糕，晾凉即可。大理石磅蛋糕的烹饪技巧
1、完全凉透后密封保存，室温下可以保存两天。 2、也可以密封冷冻保存，食用前，放入微波炉中稍加热后食用，口感较佳。 3、黄油一定要适当回温再与糖混合打发，蛋糕的口感才不会干涩。