蝴蝶蒸饺
花样造型的蒸饺让我们这个最具有代表性的民族特色食品拥有了漂亮的造型。
好像对对蝴蝶在盘中展翅飞舞。
蝴蝶蒸饺的做法
步骤1
面粉打一个鸡蛋加少许盐
步骤2
慢慢加入水用筷子搅成絮状
步骤3
揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟
步骤4
黄瓜洗净，切丝后切碎
步骤5
把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中。顺一个方向搅拌均匀
步骤6
取一块面团，中间抠洞，然后弄断
步骤7
搓成长条
步骤8
分成小份
步骤9
压扁幹成饺子皮
步骤10
取一个饺子皮，翻过来，背面粘粉的朝上，叠成漏斗形
步骤11
翻过来放上馅料
步骤12
小头向上折起
步骤13
大头和小头捏紧，捏出眼睛
步骤14
把借口捏紧、捏薄
步骤15
捏薄的地方用拇指和食指捻出波浪褶
步骤16
把下面折过去的面皮翻上来蝴蝶就做好了
步骤17
放入蒸笼，水开后蒸汽上来蒸12-15分钟
步骤18
用换瓜皮装饰盘子
步骤19
蒸好的蝴蝶蒸饺用辣椒酱装饰下眼睛摆盘即可蝴蝶蒸饺的烹饪技巧
1、用鸡蛋加少许盐和的面饺子皮劲道有光泽 2、黄瓜遇盐会有水份析出，馅料里就不用再打水了 3、猪肉馅选择肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的饺子会很鲜美多汁的 4、包制的时候要注意用干粉防止叠的部分粘连