樱桃蛋糕卷

这是学做的一款蛋糕卷，忘记看老师的操作顺序，习惯先处理蛋黄，然后再打发蛋清，结果发现操作顺序错了，便对方子临时进行了修改，原方没有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福，感觉做出来的蛋糕卷非常棒，卷的那么容易，效果绝对超出我的想象。

樱桃蛋糕卷的做法

步骤1

备齐材料

步骤2

蛋清蛋黄分离

步骤3

蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉

步骤4

发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干

步骤5

蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡

步骤6

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊

步骤7

倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡

步骤8

烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟

步骤9

出炉晾凉

步骤10

将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸

步骤11

刷上樱桃果酱

步骤12

还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷

步骤13

用油纸裹起来，冷藏半小时定型

步骤14

OK！