樱桃蛋糕卷
这是学做的一款蛋糕卷，忘记看老师的操作顺序，习惯先处理蛋黄，然后再打发蛋清，结果发现操作顺序错了，便对方子临时进行了修改，原方没有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福，感觉做出来的蛋糕卷非常棒，卷的那么容易，效果绝对超出我的想象。
樱桃蛋糕卷的做法
步骤1
备齐材料
步骤2
蛋清蛋黄分离
步骤3
蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
步骤4
发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
步骤5
蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
步骤6
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
步骤7
倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
步骤8
烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
步骤9
出炉晾凉
步骤10
将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
步骤11
刷上樱桃果酱
步骤12
还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
步骤13
用油纸裹起来，冷藏半小时定型
步骤14
OK！樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
1.新鲜鸡蛋更容易打发。 2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。