紫薯吐司

早晨6点不到醒来便不能入睡，索性揉了揉眼睛，脸也未洗就开始做吐司。趁着发酵时间把自己收拾干净，熬锅皮蛋瘦肉粥，煎个蛋，再切点水果……完美早餐九点半开始！

紫薯吐司的用料

高筋面粉 250g

天然紫薯粉 20g

全脂奶粉 15g

糖粉 50g

食盐 4g

干酵母 5g

水 145g

鸡蛋 20g

黄油 25g

紫薯吐司的做法

步骤1

高粉、盐、糖、奶粉及鸡蛋液混合，酵母用145g温水溶解，黄油切小软化。向面粉混合物中慢慢加酵母液揉成团，再加软化的黄油揉匀吸收。继续揉面直至完全阶段（即扯开面团形成薄膜后用手难捅破）后封上保鲜膜，室温发酵约1h。

步骤2

发酵好的面团用沾了面粉的手指捅一下，应该既不塌陷也不回缩。（塌陷是发酵过头，回缩是发酵不足！）将发酵好的面团揉出空气，分三等分揉圆，盖上保鲜膜醒发15min。

步骤3

醒发好的面团揉成长条，擀平至比吐司模底略窄，卷起（卷紧）排放在吐司模中。

步骤4

烤箱中放盘开水，以增加湿度，用发酵功能进行二次发酵（温度40度左右，湿度要85%左右），时间约40min。发酵至九分满时取出，盖盖，放入预热好的烤箱中下层，165度35min烤制。

步骤5

逞热脱模。冷却架上冷却至与手心温度差不多时用保鲜袋密封。（刚出炉的吐司很软，切片难以平齐，用保鲜袋密封几个小时后再切会比较容易。当然如果不太讲究美观的可以出炉即食！