芝香拌面

一个人不想做饭的时候就来个拌面吧，快手简单，而且很好吃哦。

芝香拌面的用料

鸡蛋 2个	荷兰豆 20g
挂面 100g	芝麻酱 2汤匙
生抽 1汤匙	香醋 2/1汤匙
盐 1g	白糖 1g
蒜 3瓣	麻油 15ml
小米椒 2个

芝香拌面的做法

步骤1

材料准备好

步骤2

蒜和小米椒切丁

步骤3

2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

步骤4

随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

步骤5

锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼

步骤6

随后切成细丝

步骤7

荷兰豆撕去老筋，放滚水中焯至断生

步骤8

随后切成细丝

步骤9

将挂面放入锅中煮至断生

步骤10

捞出放入碗中，调入酱汁

步骤11

调入15毫升麻油拌匀

步骤12

最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

芝香拌面的烹饪技巧

1、煮荷兰豆的时候滚水里加些盐和食用油，可保持荷兰豆的翠绿； 2、面条不可以煮太久，煮到面身偏硬，中间有个白芯的时候关火，略微焖煮一会就可以了； 3、煮好的面条不需要过冷河，立刻捞出，拌入麻油和酱汁，快速挑散就不会粘连的了； 4、面条要么不过冷河，直接捞出趁热拌匀吃，要么放入冰水中，侧地凉透后再拌入酱汁，如果温热，不冷不热的状态容易拉肚子。

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