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诗文 葡式蛋挞
释义

葡式蛋挞

这里挞皮是买了做好的,做挞水的材料是在君之的方子基础上加以改良,因为不想让小朋友吃的太甜,特别喜欢吃甜的朋友,里面糖的分量可以加倍。

葡式蛋挞的用料

牛奶 70ml 淡奶油 90ml
蛋黄 2个 挞皮 7个
糖粉 20g 面粉 7g
炼乳 适量(我用了10ml,可以适当增减)

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

鸡蛋黄打散,加入牛奶,淡奶油(我用的雀巢,不建议植物性淡奶油,影响口感),糖粉,炼乳,面粉,充分搅拌(糖粉完全融化,面粉没有结块)
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

每个挞皮装8分满,这个配料,我用的大号挞皮,可以做7个,如果用小挞皮可以做8-10个。装的太满烤的时候会爆出来。
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

烤箱220度预热4分钟,上下火,放入蛋挞,20分钟,看见蛋挞表面出现焦斑即可(烤箱的功率不同,根据自己烤箱的状态,时间要做相应的调整)
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

成品咯(如果觉得焦斑不够,可在最后5分钟,将烤盘从中层移到上层)

葡式蛋挞的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 9:53:54