巧克力乳酪蛋糕的正宗做法、饼干屑、黄油、奶油奶酪、鸡蛋、动物性淡奶油、细砂糖、香草精、黑巧克力、动物性淡奶油、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力乳酪蛋糕的用料

饼干屑 80g

黄油 45g

奶油奶酪 250g

鸡蛋 2个

动物性淡奶油 60ml

细砂糖 45g

香草精 1/4小勺 1.25g

黑巧克力 60g

动物性淡奶油 50g

黄油 10g

巧克力乳酪蛋糕的做法

步骤1

蛋糕底：饼干屑80g，黄油45g。黄油融化成液态与饼干屑抓匀，倒进6寸的蛋糕模具里，均匀压紧后放入冰箱冷藏。

步骤2

奶油奶酪250g，隔水加热至彻底软化。加入细砂糖45g，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。然后将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，搅打均匀。

步骤3

把碗从热水里拿出，在奶糊里倒入动物性淡奶油60g和香草精1.25g（没有可不放），搅拌均匀。倒入蛋糕模里。

步骤4

把蛋糕模放在烤盘里（活底模包上锡纸），并在烤盘里注入清水（没过蛋糕糊高度的1/3以上）。预热160度，中层，上下火1个小时。

步骤5

冷却乳酪蛋糕的时候，制作巧克力表层。把黑巧克力60g和黄油10g切小块放入大碗里，倒入50g动物性淡奶油。隔水加热，并不断搅拌直至完全融化。

步骤6

趁巧克力混合液温热（不能太烫），倒入蛋糕模，静置一会儿放入冰箱，冷藏4个小时。