诗文 | 巧克力乳酪蛋糕 |
释义 |
巧克力乳酪蛋糕巧克力乳酪蛋糕的做法步骤1 蛋糕底:饼干屑80g,黄油45g。 黄油融化成液态 与饼干屑抓匀,倒进6寸的蛋糕模具里,均匀压紧后放入冰箱冷藏。步骤2 奶油奶酪250g,隔水加热至彻底软化。加入细砂糖45g,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。然后将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,搅打均匀。步骤3 把碗从热水里拿出,在奶糊里倒入动物性淡奶油60g和香草精1.25g(没有可不放),搅拌均匀。倒入蛋糕模里。步骤4 把蛋糕模放在烤盘里(活底模包上锡纸),并在烤盘里注入清水(没过蛋糕糊高度的1/3以上)。预热160度,中层,上下火1个小时。步骤5 冷却乳酪蛋糕的时候,制作巧克力表层。把黑巧克力60g和黄油10g切小块放入大碗里,倒入50g动物性淡奶油。隔水加热,并不断搅拌直至完全融化。步骤6 趁巧克力混合液温热(不能太烫),倒入蛋糕模,静置一会儿放入冰箱,冷藏4个小时。巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧 |
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