椒麻鸡丝

椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好。推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手…… 所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。

椒麻鸡丝的用料

鸡胸 2块

麻椒 10克

生抽 4勺

糖半勺

香油半勺

植物油 200ml

干红辣椒 50克

去皮白芝麻 10克

醋 1勺

味精 1克

葱姜 50克

八角 1枚

椒麻鸡丝的做法

步骤1

先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，

步骤2

麻椒一小撮，

步骤3

用料理机打碎

步骤4

将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。

步骤5

炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

步骤6

将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

步骤7

锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

步骤8

凉好的鸡胸肉取出沥水。

步骤9

将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，

步骤10

生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。