椒麻鸡丝
椒麻鸡丝，
非常简单的一款凉拌菜，
味道超级好。
推荐。
原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，
但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，
中枪的请举手……
所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。
椒麻鸡丝的做法
步骤1
先来自制辣椒油， 取干红辣椒一大把，
步骤2
麻椒一小撮，
步骤3
用料理机打碎
步骤4
将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的， 加一把脱皮白芝麻。
步骤5
炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
步骤6
将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。 辣椒油就做好啦。
步骤7
锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
步骤8
凉好的鸡胸肉取出沥水。
步骤9
将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
步骤10
生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。