秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑
老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的卤都太不给力了，几乎只有酱油汤子。于是燃起了在家自制豆腐脑的念头。
老北京豆腐脑的做法
步骤1
黄花菜前一晚泡好。
步骤2
木耳切丝。我买的鲜木耳，所以无需提前泡好。如果是干木耳，也要提前泡好。
步骤3
鸡蛋打散。
步骤4
淀粉少许，加水调制淀粉汁备用。
步骤5
小锅，水开，放入木耳，黄花菜。再次煮开。
步骤6
加入适量海鲜酱油，如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。
步骤7
大火煮开，至所有食材熟食。加入淀粉汁勾芡。搅匀，即可。
步骤8
豆腐我用的是内酯豆腐。也可以自制哦~~
步骤9
豆腐入碗，浇上卤汁。
步骤10
开动！老北京豆腐脑的烹饪技巧
如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。