红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的用料

步骤1

鱼收拾洗净，两面切花刀，用葱姜花椒盐腌20分钟。

步骤2

鱼抖净腌料，两面拍干淀粉。

步骤3

平底锅小火少许油烧热，放鱼两面煎黄，盛出。

步骤4

另起锅，小火烧热油。放葱姜蒜花椒大料，炒香，倒酱油，到开水烧开。

步骤5

放鱼入锅内，鱼身与水面平，调入盐料酒糖醋，盖上锅盖，中大火烧制20分钟。

步骤6

鱼肉好熟，时间大概自己掌握，中途用勺推推鱼身，防止鱼皮与锅底粘连。并不时用勺将鱼汤浇到鱼身上入味。

步骤7

鱼汤不要烧干，看到鱼汤烧到剩下不多时，再倒入几滴醋提味，即可关火，盛鱼入盘，浇上剩下的鱼汤即可

步骤8

鱼身上可撒些香葱碎或香菜叶作为装饰，自家吃也可不放。快动手试试吧

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。