火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法

步骤1

将隔夜的米饭淋上食用油，用筷子打散，（如果是新鲜的米饭最好放进冰箱里冷藏一个小时，这样就不会过于湿润而粘连），打散的米饭放置备用。火腿，芦笋切丁备用。

步骤2

锅烧热，下油，油量是平时炒菜的量稍多一些，大火下火腿丁爆香，控干油捞出备用。趁锅里爆火腿剩下的油，把火调小，把鸡蛋打散，倒进锅内翻炒，鸡蛋凝固后，用铲子铲碎鸡蛋，倒进第一步搅拌好的米饭，中小火翻炒，炒的时候用筷子不停的在锅里打圈圈，这样能让鸡蛋和米饭分布均匀，而不至于让米饭给铲成一块，保持颗粒状态。、

步骤3

当米饭和鸡蛋都能均匀受热，形成干爽的颗粒状时候，倒进之前爆香的火腿丁，淋上几滴鱼露，适量的盐，用筷子不停的划圈圈搅拌翻炒。最后放芦笋丁，翻匀后就可以装盘出锅了