回锅肉

回锅肉是我唯一吃的有肥肉的菜，听说吃一两肥肉身上就会长0.9两的肥肉，这段时间一直控制着自己不敢吃回锅肉，可还是忍不住啊

回锅肉的用料

五花肉三两

胡萝卜半斤

葱姜蒜，青辣椒，豆瓣酱适量

油，盐，酱油，花椒粉，胡椒粉，鸡精适量

回锅肉的做法

步骤1

切片的肉放锅里小火煸出油

步骤2

胡萝卜切片

步骤3

葱、姜，（辣椒和蒜要多一些）切好

步骤4

煸干的肉片出锅

步骤5

锅里留下的油放入豆瓣酱煸出红油

步骤6

放入配料翻炒两下

步骤7

放入胡萝卜翻炒

步骤8

放入肉片，里面的红辣椒是我昨天炒香辣虾吃完后的辣椒和花椒倒了可惜就再用一次，最放酱油，盐花椒粉胡椒粉，鸡精，翻炒均匀

步骤9

出锅以后的回锅肉，颜色有点深，红辣椒把胡萝卜的颜色盖住了

回锅肉的烹饪技巧

五花肉是我前段时间煮好冻冰箱里的，所以没有煮肉的照片，猪肉的时候要加一些配料进入，比如加些香叶、草果、大香以及一些其他的，只要自己家里有的香料都可以加，这样炒出来的肉才香，煮肉也挺关键的，不能煮太熟，七分熟就好，只要筷子能扎的通肉皮就好了，可以像我一样提前煮好放冰箱，吃的时候拿出来就切，这样切出来的肉片也薄