麻油花卷
麻油花卷的做法
步骤1
面粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵，取出揉匀。
步骤2
揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。
步骤3
倒入适量麻油，撒少许盐。
步骤4
然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。
步骤5
撒少许干面粉，沿着底端向顶端卷起。
步骤6
用刀切成大小均匀的块状。
步骤7
取其中一个，用拇指压扁。（如图）
步骤8
然后两端反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。
步骤9
依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。