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诗文 烤箱6蛋海绵蛋糕
释义

烤箱6蛋海绵蛋糕

一次偶然的机会爱上了烘培,我的烘培路是快乐着,成功着。这款是我多次加减料实验的完美配方。既有戚风的湿润,又有海绵的韧性!烘培确实是一个甜蜜的坑,越陷越深……

海绵蛋糕的用料

普通面粉 180g 鸡蛋 6个
白糖 120g 奶 70g
豆油 70g 泡打粉 2g
香草粉 1g 醋 2滴

海绵蛋糕的做法

烤箱6蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入干净的大碗内,滴入两滴白醋,加入一半的糖,开始用打蛋器高速打,打到浓稠时再加入剩下的糖,直到打到打蛋器滴落的蛋液能在盆内写个8字,短时间内不会消失就可以了
烤箱6蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

(不用刷打蛋器头)再把油奶液乘在碗内打成水乳状,看不到油花,像牛奶一样。放在一边备用。

步骤3

把称好的面粉(香草粉,泡打粉在内)筛一半到蛋液内,翻拌均匀后再把剩下的筛入,翻拌成光滑的面糊

步骤4

乘一点面糊到奶和油碗内拌匀,之后再倒入面糊中拌匀。面糊就做好了。
烤箱6蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

把烤盘内铺上油纸,或是倒入模具中,倒入面糊。震出气泡,放入已经预热的烤箱内,上下管175度,40分钟,烤盘25分钟,你就会闻到诱人的香味了!
烤箱6蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

我的烤箱是贝奥32升的。蛋糕成品有600克重。(若是做巧克力的就把其中20克面粉换成可可粉就可以了)口感真的不错,是我家宝贝的最爱。
烤箱6蛋海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

这个是巧克力的
烤箱6蛋海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

这个是烤盘做的

海绵蛋糕的烹饪技巧

如果嫌全蛋打发慢,还可以分开!蛋白打到干性泡发,再把蛋黄,油,奶混合物打到看不到油花,取少量蛋白霜加入混合物内,混合均匀,再到入蛋白霜内,翻拌均匀,再加粉料。两种做法口感差不多)

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更新时间:2024/12/25 15:51:45