巧克力夹心蛋糕

这款巧克力夹心蛋糕很久前做过，参考圆猪猪的配方，里边应该是流心巧克力。这次我烤的太久了，巧克力凝固了，不过味道还可以，放冰箱里冷藏了一会儿吃，凉凉软软。

巧克力夹心蛋糕的用料

黑巧克力 60克

动物鲜奶油 40克

黄油 8克

蛋黄 2个

可可粉 20克

低粉 40克

黑巧克力 50克

动物鲜奶油 100克

黄油 30克

蛋白 2个

砂糖 20克

巧克力夹心蛋糕的做法

步骤1

将内陷的原料【黑巧克力60克, 动物鲜奶油40克, 黄油8克。】放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状。

步骤2

将蛋糕体原料A【黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。】放入盆中,隔热水融化搅拌均匀。

步骤3

分次加入两个蛋黄拌匀。

步骤4

低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀。

步骤5

将材料C【蛋白2个，砂糖20克。】搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀。

步骤6

把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间。

步骤7

烤箱预热175度，中层上下火约15分钟。

用纯度高的黑巧克力味道相对较苦。隔热水融化巧克力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。