地方特色：炒不烂

炒不烂又称炒不烂子，有浓郁的地方特色，是乡土菜系的代表。近来自己试做，味道还不错。推荐~~

地方特色的用料

步骤1

土豆去皮切丝。淘洗后晾干；面粉中洒入少许食用油，土豆丝拌入，使面粉均匀的裹在土豆丝上面。

步骤2

如上入蒸锅，蒸熟（约15分钟）。摊在面板上，待凉；配料切丝。根据口味可以选择肉炒或蛋炒，（也可以加入青椒丝，火腿丝、萝卜丝……）

步骤3

可根据口味用花椒

1土豆可以切丝也可以切小片（类指甲盖那么大） 2土豆淘洗后需要控水，否则带水入面粉会成一团，很难蒸熟，样子也不好看。 3面粉中拌油是为了防止粘在一起。上锅蒸的时候也可以拌一些油。蒸到一半时间可以用筷子翻翻，如果有成团的就挑散，否则蒸不熟。蒸完一定要凉了再炒，否则很是容易糊锅或成为一团。