黄豆酱焖烧鲈鱼
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法
步骤1
将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟
步骤2
腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗
步骤3
将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎
步骤4
热锅热油，中火煎鱼，将鱼煎至两面金黄熟透。如果怕粘锅可下用前用姜片抹抹锅底或在油中加入少许盐
步骤5
将煎好的鱼取出备用
步骤6
少许油，将花椒，八角，葱，姜，蒜炒香。加入黄豆酱，料酒，糖，盐，酱油炒熟，然后倒入大概三碗开水
步骤7
上一步加开水汤汁烧开后，将煎好的鱼放入汤汁中煮，5分钟后翻另一面再煮5分钟，让鱼入味，鱼入味后将鱼取出。剩下汤汁中加入香油，淀粉勾芡，将汤汁收成芡，然后淋在鱼上
步骤8
最后撒上葱花和香菜即可黄豆酱焖烧鲈鱼的烹饪技巧
鲈鱼可以用黄花鱼或者其他适用于红烧的鱼代替