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诗文 核桃面包圈
释义

核桃面包圈

核桃面包圈的用料

高筋面粉 150g 细砂糖 20g
盐 2g 即溶干酵母 3g
奶粉 6g 全蛋 25g
水 70g 无盐奶油 20g
无盐奶油 20g 巧克力 40g
杏仁粉 25g 蜂蜜 30g
牛奶 30g 肉桂粉 1/2t
面包糠 25g 糖粉 20g
速溶咖啡 1/2t 热水 1/4t
迷你巧克力 适量 核桃 30g

核桃面包圈的做法

核桃面包圈的做法图解1

步骤1

除无盐奶油的所有材料混合,揉至光滑的面团(具有筋性)。加入无盐奶油继续揉面团,搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵,约60分钟左右。
核桃面包圈的做法图解2

步骤2

面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
核桃面包圈的做法图解3

步骤3

在面包基本发酵的时候做内馅,先将核桃切碎备用。
核桃面包圈的做法图解4

步骤4

将无盐奶油和巧克力放在盆里,隔水加热融化,搅匀。
核桃面包圈的做法图解5

步骤5

离火,在4中分别加入杏仁粉、蜂蜜、牛奶、肉桂粉,搅拌均匀。(每加入一样搅拌一下)
核桃面包圈的做法图解6

步骤6

再加入面包糠和碎核桃,搅拌均匀。(刚搅拌好,感觉内馅还是湿湿的,不过没有关系,待凉透后,就干了,所以要凉透后使用)
核桃面包圈的做法图解7

步骤7

基本发酵好的面团,排气、分割、滚圆。(我分割成250克两份:天使模,300克左右两份:咕咕洛夫模)盖上保鲜膜,松弛15分钟左右。
核桃面包圈的做法图解8

步骤8

将面团用擀面杖擀成:15cm*40cm的长方形。在上面铺上内馅。(在铺内馅的时候不要太用力,以免核桃弄破面团,内馅要铺的均匀和平整)
核桃面包圈的做法图解9

步骤9

将面团卷起,放入模中,接口处捏紧。(光滑面朝下)放入发酵箱进行最后发酵,约40分钟左右。
核桃面包圈的做法图解10

步骤10

面团发酵至八分满,抹上蛋液(份外量)放入预热的烤箱,以180℃烘烤25分钟左右(如果表面上色过深,加盖锡纸继续烘烤)
核桃面包圈的做法图解11

步骤11

面包出炉后,翻面(底朝上)放在凉架上冷却。待完全冷却后,裱上装饰液(糖粉、速溶咖啡粉、热水混合,再放上适量好时巧克力豆)。
核桃面包圈的做法图解12

步骤12

切块放入乐扣乐扣。

核桃面包圈的烹饪技巧

我的小伍是020,感觉一次打150克面团它有些不爽,哈~ 每次我总给它打500左右的面团。 又加上每周只做一次面包的我,习惯一次做好多,能维持我们家三四天的早餐,有时候还要拿给婆婆家,或者是同事们吃,所以这次也不例外,我将方子*4,用了两个天使模和两个咕咕洛夫模,天使模每个入模250克左右的面团,咕咕洛夫模每个入模约300克左右面团。 按照原方子,我加了肉桂粉,感觉味道还不错! 面包糠我是用,剩下的面包在烤箱中烘干,然后碾碎,就成了面包糠了。

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更新时间:2025/3/13 10:38:08