茶树菇炒栗子鸡
茶树菇炒栗子鸡的做法
步骤1
干茶树菇提前浸泡；去除根部和杂质，洗净备用。步骤2
仔鸡洗净切成小块，只留鸡腿和鸡胸肉，鸡块用料酒和少许盐腌制10分钟。步骤3
烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。步骤4
锅中倒油，炸香花椒，姜切片，蒜头切碎，葱切段备用。步骤5
放入姜、蒜头、红绿椒爆香，倒入鸡块，放栗子，加入茶树菇。步骤6
锅中加入酱油、料酒、糖，将颜色炒匀，倒入浸泡过茶树菇的水（水面没过食材表面即可），大火烧开。步骤7
盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。步骤8
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。步骤9
用盐调味，把汤汁收浓即可。