京酱肉丝的正宗做法、里脊肉、葱、豆皮、盐、糖、甜面酱、香油、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

京酱肉丝的用料

里脊肉 250g

葱 2根

豆皮若干

盐

糖

甜面酱

香油

淀粉

京酱肉丝的做法

步骤1

熟食板切葱丝，分量根据个人喜好。我一般切满盘子一层，大概粗一点的小葱，2根。

步骤2

豆皮切成正方形，用开水汆烫一分钟！擦干水分备用。

步骤3

里脊肉切丝

步骤4

放在一个碗里，加一小勺盐，一小勺糖，料酒少许，抓匀。

步骤5

两大勺淀粉加少许水，搅匀后加入肉丝！继续抓匀。

步骤6

最后加少许炒菜油，抓匀！放在一旁备用。

步骤7

接下来是调酱，3汤匙甜面酱，一汤匙水，一汤匙糖。调匀。

步骤8

调的稍微稀一点！太浓了，不好裹匀！

步骤9

锅烧的很热，倒油，炒菜的量就行。放入上好浆的肉丝。刚放入时不要急于翻动，过半分钟左右再用铲子翻！

步骤10

中高火将肉丝炒熟，变色后盛出备用。

步骤11

小火熬煮酱汁，似开非开，有小泡泡时倒入肉丝。

步骤12

肉丝翻炒均匀，裹满酱汁，关火，出锅前淋几点香油。

步骤13

直接盛放在切好的葱丝上。

步骤14

和烫好的豆皮一起上桌吧！

步骤15

卷起来吃，好香！好像回到了北京！