诗文 | 京酱肉丝 |
释义 |
京酱肉丝京酱肉丝的做法步骤1 熟食板切葱丝,分量根据个人喜好。我一般切满盘子一层,大概粗一点的小葱,2根。步骤2 豆皮切成正方形,用开水汆烫一分钟!擦干水分备用。步骤3 里脊肉切丝步骤4 放在一个碗里,加一小勺盐,一小勺糖,料酒少许,抓匀。步骤5 两大勺淀粉加少许水,搅匀后加入肉丝!继续抓匀。步骤6 最后加少许炒菜油,抓匀!放在一旁备用。步骤7 接下来是调酱,3汤匙甜面酱,一汤匙水,一汤匙糖。调匀。步骤8 调的稍微稀一点!太浓了,不好裹匀!步骤9 锅烧的很热,倒油,炒菜的量就行。放入上好浆的肉丝。刚放入时不要急于翻动,过半分钟左右再用铲子翻!步骤10 中高火将肉丝炒熟,变色后盛出备用。步骤11 小火熬煮酱汁,似开非开,有小泡泡时倒入肉丝。步骤12 肉丝翻炒均匀,裹满酱汁,关火,出锅前淋几点香油。步骤13 直接盛放在切好的葱丝上。步骤14 和烫好的豆皮一起上桌吧!步骤15 卷起来吃,好香!好像回到了北京!京酱肉丝的烹饪技巧 |
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