溜肉段/东北做法
老东北特色，
溜肉段/东北做法的做法
步骤1
选用排酸冷鲜肉作为主料，
步骤2
切方块，放少量盐和味精，鸡精，少许料酒，
步骤3
抓3大把淀粉，注意：淀粉必须用饭店专用的散装淀粉。
步骤4
油温烧至7成热，放入抓好的肉块，炸至定型，外皮微硬，捞出，在将油烧至120度，放入肉块，大火炸至第2次，炸至金黄捞出，
步骤5
将青椒过油，捞出备用，
步骤6
锅内放入少许油，放入蒜末，炒出香味，放少量水，盐，鸡精，味精，少许海鲜酱油，在放淀粉勾芡，最后倒入肉段，青椒，翻炒几下出锅即可，溜肉段/东北做法的烹饪技巧
注意油温控制，及淀粉的使用