卤肉饭
卤肉饭的做法
步骤1
将洋葱切丁步骤2
肉切丁，直接用肉馅也没关系，但不要太细，粗绞肉馅也可以步骤3
热水焯肉，去血沫，捞出备用。步骤4
冷锅下油，适量比炒菜多些，翻炒洋葱丁，至洋葱颜色变暗，上焦色。步骤5
下入各种香料，如葱姜蒜，桂皮，八角步骤6
下肉丁，翻炒，至肉变白，上光泽，肥脂部分透明，这时候过不要太大，中小火即可。步骤7
肉炒的差不多了，加入各种调料，冰糖适量，继续翻炒。步骤8
填入滚热的热水步骤9
大火煮开转中小火，加入五香粉。盖锅盖，开始炖煮30分钟。20分钟的时候放入煮好的鸡蛋一枚，这里备注下：因为蛋黄煮久了不好吃，所以最先煮鸡蛋的时候比平日少煮一分钟，能完整剥壳就可以了。
步骤10
大火收汁出锅，因为没有用带皮肉，所以汤汁不浓稠。