老式圆面包
老式圆面包的做法
步骤1
厨师机里放入清水、蛋液、盐、白糖，再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。
步骤2
大约需要25分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
步骤3
将揉好的面团收圆。放温暖湿润处进行第一次发酵。
步骤4
当发至两倍以上大时，完成一发。
步骤5
把面团拿出来在案板上按压排气。分成8份。收圆。室温静置20分钟。
步骤6
再次把小面团揉圆。 放入铺有锡纸的烤盘中。进行二次发酵。
步骤7
发至两倍以上大时，刷蛋液，撒上黑芝麻。
步骤8
放入预热好的烤箱箱，180度，上下火，中层25分钟左右。（记得上色后要加盖锡纸）老式圆面包的烹饪技巧
1、清水的量一次不要全部加入，面粉吸水量不一样，可以揉一会儿后观察下再加入。 2、面包上色后加盖锡纸，否则面包上色过重，卖相不好。