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诗文 油豆腐酿肉
释义

油豆腐酿肉

十年前到浙江读大学,第一次吃到油豆腐(我以前是有多么孤陋寡闻 %>_<%),放在麻辣烫里,油豆腐的嚼劲沾满了麻辣烫的汁水,真好吃。后来在学校餐厅里,见到了油豆腐酿肉,一见倾心哪~

油豆腐酿肉的用料

五花肉 200g 藕 50g
油豆腐 200g 盐 1勺
葱 适量 姜 适量
耗油 适量 味极鲜酱油 适量
鸡蛋清 1只 花生油 适量
绵糖 适量

油豆腐酿肉的做法

步骤1

五花肉剁成肉馅儿,藕和葱姜都切末儿,肉馅儿和藕、葱、姜,加一个鸡蛋清,适量耗油、味极鲜酱油、盐,再加上少许花生油,把馅儿绕一个方向搅上劲儿......我腌了一下午,但是忘记拍图了......
油豆腐酿肉的做法图解2

步骤2

油豆腐切开,掏空
油豆腐酿肉的做法图解3

步骤3

填馅儿
油豆腐酿肉的做法图解4

步骤4

起油锅,油热之后,把油豆腐填馅儿的一面朝下放到锅里
油豆腐酿肉的做法图解5

步骤5

转中火,煎十分钟左右,加两勺味极鲜酱油、大概100ml水,我随手放了一颗八角和两片香叶,可放可不放。一定要加一勺糖。盖上锅盖,焖十分钟
油豆腐酿肉的做法图解6

步骤6

收汁,出锅,盛盘咯~

油豆腐酿肉的烹饪技巧

焖煮之时,一定要加一勺糖,一定要加一勺糖,一定要加一勺糖。重要的事说三遍!江浙菜多少都是有些甜的,糖即是调味又可提鲜,没有这勺糖,这菜就会失色三分。

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更新时间:2024/12/26 1:44:45