油豆腐酿肉

十年前到浙江读大学，第一次吃到油豆腐（我以前是有多么孤陋寡闻 %>_<%），放在麻辣烫里，油豆腐的嚼劲沾满了麻辣烫的汁水，真好吃。后来在学校餐厅里，见到了油豆腐酿肉，一见倾心哪~

油豆腐酿肉的用料

五花肉 200g

藕 50g

油豆腐 200g

盐 1勺

葱适量

姜适量

耗油适量

味极鲜酱油适量

鸡蛋清 1只

花生油适量

绵糖适量

油豆腐酿肉的做法

步骤1

五花肉剁成肉馅儿，藕和葱姜都切末儿，肉馅儿和藕、葱、姜，加一个鸡蛋清，适量耗油、味极鲜酱油、盐，再加上少许花生油，把馅儿绕一个方向搅上劲儿......我腌了一下午，但是忘记拍图了......

步骤2

油豆腐切开，掏空

步骤3

填馅儿

步骤4

起油锅，油热之后，把油豆腐填馅儿的一面朝下放到锅里

步骤5

转中火，煎十分钟左右，加两勺味极鲜酱油、大概100ml水，我随手放了一颗八角和两片香叶，可放可不放。一定要加一勺糖。盖上锅盖，焖十分钟

步骤6

收汁，出锅，盛盘咯~

焖煮之时，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖。重要的事说三遍！江浙菜多少都是有些甜的，糖即是调味又可提鲜，没有这勺糖，这菜就会失色三分。