自制辣椒酱
自制辣椒酱的做法
步骤1
先把辣椒洗净，梨削好皮备用。
步骤2
用开水泡一会西红柿，剥皮。
步骤3
为了避免辣椒辣到手，对辣椒加工时最好带手套。
步骤4
将辣椒柄切掉后，切段。
步骤5
因为辣椒是空心的，放入搅拌机时可以压一压，要不一次会切碎很少。
步骤6
姜、蒜分别打碎，千万记住不要混在一起，因为蒜是在辣椒煮开放凉后加。
步骤7
将打碎的西红柿，梨，辣椒，豆瓣酱，盐和糖分别倒入锅中搅拌均匀。
步骤8
搅拌均匀后再切碎搅拌一下，感觉颜色均匀，质感更细腻就可以上锅煮了。
步骤9
煮时加入适量的白酒，没有67°这么高的50度左右也可以，主要起防腐作用。
步骤10
放了一宿刚刚凉下来，还没有装瓶，蒜已经放完了，尝一下口感非常好，感觉今年买的辣椒不是很辣，难道是因为早上味觉不灵敏。自制辣椒酱的烹饪技巧
蒜一定要在辣酱上锅煮开后放。