糖醋小排
上海小囡最喜欢的肉菜当属糖醋小排，不管是冷食还是热食都是那么到位的美味。从小我就特别爱嚼小排里的软骨，口感是极好的!
糖醋小排的做法
步骤1
排骨洗净，浸泡一小时以上。步骤2
排骨冷水下锅，放入姜片和少许花椒（提香去腥），水开以后煮五分钟。步骤3
捞出小排，去除姜片和花椒。步骤4
将汆过水的小排放在一旁，热起一个油锅，倒入适量油，油热了以后下冰糖块（数量随排骨量而定）。步骤5
用铲子翻炒冰糖，直到糖块融化呈焦糖的棕色。步骤6
此时，往锅里倒入汆过水的小排，用菜铲耐心翻炒，直到所有排骨都上了糖色。步骤7
如果你的冰糖数量不够，有一些排骨没有上色的话可以往锅里倒少量老抽，如果比例正确，这步是不需要的。步骤8
往锅里倒入两勺生抽，如果有话梅的话可以放几颗话梅一起入味。挑小火，盖盖子焖煮一会儿。步骤9
大约十分钟后，开盖，翻炒几下后倒入两勺香醋（爱食酸味的同学可酌情增加）。然后关火。
步骤10
在小排上均匀撒上白芝麻，翻几下然后出锅装盘，可以现在开吃，也可以放凉了吃（都很美味的）!