香煎三文鱼腩
三文鱼本身味道很淡，应该辅以刺激性的味道来弥补其平淡的味觉体验。再利用其肉质柔软有弹性的特点，制造外脆里嫩的口感体验。
香煎三文鱼腩的做法
步骤1
三文鱼腩切片，不要太薄否则无法营造柔软的口感，大约1cm差一点。长4cm宽2cm。加胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
步骤2
打好鸡蛋，把面粉和面包屑混在一起。（突然发现面包屑用完了于是我就不用了吧…）腌好的鱼片按 粉-鸡蛋-粉-鸡蛋的顺序裹厚面衣。面衣厚才能营造“外脆”，同时鸡蛋覆盖外层防止面粉脱落到油里，长时间油炸变焦。
步骤3
锅内倒油，烧到八成热。中火，鱼片一块一块下锅，单面煎1分钟，翻面再1分钟。可以出锅
步骤4
撒调料：可以选择盐+黑胡椒粉+花椒粉，不覆盖三文鱼本身的鲜味；但是我建议用辣椒酱，因为三文鱼的油腻感很重，辣椒酱可以冲淡这种感觉。