小炒肉

小炒肉是最经典的一道家常菜，各地做法大同小异，最为常见的是青椒小炒肉，而在湖南，醴陵小炒肉也是备受欢迎的菜肴，现就传统的醴陵小炒肉的基础上，加入紫苏调味，使这道菜更具风味！

小炒肉的用料

步骤1

选取瘦肉200克，切丝或切片备用。正宗醴陵小炒肉是加小块猪肝切片同炒，而且肉并不要求全瘦，可用五花肉。

步骤2

红椒切丁，小西芹切丁或切段，大蒜叶切段，紫苏切丝备用。

步骤3

热油锅下肉翻炒，放适量盐，全部变色后出锅备用，此处用油可稍多，以便肉快速翻炒后，仍然鲜嫩。

步骤4

将备用的肉汤汁回锅，先后加红椒，小西芹，大蒜叶翻炒，加盐，生抽，糖和适量水，炒开后加入备用的肉和紫苏，翻炒几下即可出锅，这样一道色香味俱全的醴陵小炒肉就可以美美享用啦！

因为味精多食不利身体健康，我通常都是以糖代替适当调鲜。

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