可可海绵杯子蛋糕:的正宗做法、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、可可粉、牛奶、黄油、水怡、柠檬汁、淡奶油、糖粉、草莓、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可可杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个

细砂糖 90g

低筋面粉 80g

可可粉 20g

牛奶 50g

黄油 30g

水怡 6g

柠檬汁几滴

淡奶油 100g

糖粉 10g

草莓

可可杯子蛋糕的做法

步骤1

准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);

步骤2

模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);

步骤3

牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;

步骤4

可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;

步骤5

将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);

步骤6

将蛋白和蛋黄分离;

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;

步骤8

加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);

步骤9

继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;

步骤10

筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;

步骤11

再加入微温的可可稀糊;

步骤12

继续用蛋抽翻拌均匀;

步骤13

将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;

步骤14

烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;

步骤15

烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;

步骤16

淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;

步骤17

装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;

步骤18

再用草莓或其它水果做简单的装饰。

步骤19

如图

可可海绵杯子蛋糕:

可可杯子蛋糕的用料

可可杯子蛋糕的做法

可可杯子蛋糕的烹饪技巧