迷迭香美食| 糖醋排骨
糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。
糖醋排骨的做法
步骤1
小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
步骤2
小排冷水焯水，加入姜片同煮
步骤3
煮至水沸捞出小排备用
步骤4
热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
步骤5
再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
步骤6
倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
步骤7
倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
步骤8
倒入1碗热水小火焖煮10分钟
步骤9
待汤汁快干加入少许盐调味
步骤10
大火收汁，过程中加入少许冰糖
步骤11
最后沿锅边倒入少许醋炒匀
步骤12
?再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了糖醋排骨的烹饪技巧
① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥 ② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火 ③?最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感