迷迭香美食| 糖醋排骨

糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。

糖醋排骨的用料

步骤1

小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料

步骤2

小排冷水焯水，加入姜片同煮

步骤3

煮至水沸捞出小排备用

步骤4

热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香

步骤5

再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色

步骤6

倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色

步骤7

倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀

步骤8

倒入1碗热水小火焖煮10分钟

步骤9

待汤汁快干加入少许盐调味

步骤10

大火收汁，过程中加入少许冰糖

步骤11

最后沿锅边倒入少许醋炒匀

步骤12

?再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥 ② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火 ③?最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感

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