奶酪包的正宗做法、新良焙食尚面包粉、牛奶、淡奶油、鸡蛋液、细砂糖、黄油、盐、酵母粉、奶油奶酪(馅料)、糖粉 (馅料)、奶粉 (馅料)、牛奶 (馅料)、奶粉(外层)、糖粉(外层)怎么做-菜谱宝典

步骤1

把黄油除外的所有面包材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黄油继续揉至能拉出大片的薄膜,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜做基础发酵;

步骤2

将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;

步骤3

将面团取出，分割成2等份，排汽滚圆;

步骤4

取两个六寸的蛋糕模，涂上黄油防粘，再分别放入两个圆面团，(我懒得涂黄油，直接用油纸弄成圆模状，再套入模具内);

步骤5

放入烤箱，开启发酵档，旁边再放上一杯热水，增加湿度，关上烤箱门做最后发酵;

步骤6

面团发酵至2.5倍，取出，表面涂上一层薄薄的全蛋液，烤箱提前预热至170度，将模具放入下层，上下火，烤23~25分钟即可，(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);

步骤7

准备好馅料食材;

步骤8

将奶油奶酪切成小块，放入小碗，隔水加热至奶酪彻底软化;

步骤9

再加入20克糖粉，20g牛奶和20g奶粉;

步骤10

用打蛋器搅打至顺滑状，放入冰箱冷藏半小时;

步骤11

用面包刀将放凉后的面包切成4块;

步骤12

每份面包用刀在中间割两道口子;

步骤13

用抹刀将奶酪馅涂在切口里，不要抹太多，否则吃起来会太腻;

步骤14

再把两边切面也均匀的涂抹上奶酪馅;

步骤15

30克奶粉和6克糖粉要先提前混合过筛一遍，把涂抹好的面包放在奶粉里，两边抹面沾上奶粉即可。

步骤16

如图

奶酪包