诗文 | 压榨笋老鸭煲 |
释义 |
压榨笋老鸭煲
压榨笋老鸭煲的做法步骤1 老鸭、孟宗压榨笋(条、片均可)、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜或生抽、料酒。(适宜配比:2份鸭肉,一份压榨笋)特别注意:酱油一定要用生抽步骤2 老鸭、孟宗压榨笋(条、片均可)、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜或生抽、料酒。(适宜配比:2份鸭肉,一份压榨笋)特别注意:酱油一定要用生抽步骤3 将老鸭洗净切块,姜、大料、桂皮、香叶爆香后倒入鸭块翻炒至变色步骤4 倒入少许味极鲜酱油或生抽,料酒步骤5 持续翻炒至鸭肉颜色均匀步骤6 加入开水直至没过鸭肉2指节步骤7 大火烧开后文火慢炖约半小时步骤8 加入孟宗压榨笋步骤9 继续炖煮20分钟,拣去姜、香叶等香料即可。压榨笋老鸭煲的烹饪技巧小窍门 记住一定放炒鸭子的时候一定要放生抽不要放老抽 压榨笋因为是经过浓缩发酵过的,虽然膳食纤维含量很高但是口感还是很脆嫩的 因为压榨笋经过压榨的,所以在煮的过程中还是吸收汤汁膨胀,所以越煮越好吃。 |
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