糖醋排骨
糖醋排骨的做法
步骤1
糖和醋兑在一起，备用，这是1㎏排骨的量。
步骤2
排骨洗净焯水，排骨选的是锁骨部位的，比起纤排肉质更嫩些，不那么柴。
步骤3
焯水后沥干，下油锅炸，炸至金黄，看到骨肉要分离了，出锅（基本上都炸熟了）。
步骤4
芡粉稀释备用。
步骤5
将出锅的排骨倒入芡粉中，拌匀，芡粉不要太希，不然裹不上，太干又变成干芡粉了。
步骤6
裹了芡粉后，再下油锅。
步骤7
炸成金黄即可，主要是把芡粉炸熟，像做酥肉那样。
步骤8
锅洗净，倒点油，待油熟后，见下步。
步骤9
将之前的糖醋汁倒入锅中，不要被油溅出来烫到了。
步骤10
将排骨下锅翻炒，糖会慢慢裹到排骨上，此时觉得味道不够再添加，醋不够直接添醋就行，糖不够，小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了，如图所示。
步骤11
成品。