千叶纹蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、色拉油、水、细砂糖、低筋面粉、蛋白、细砂糖、柠檬汁、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千叶纹蛋糕卷的用料

蛋黄 3颗

色拉油 23g

水 22g

细砂糖 10g

低筋面粉 40g

蛋白 3颗

细砂糖 30g

柠檬汁 5滴

可可粉 1/2大匙

千叶纹蛋糕卷的做法

步骤1

准备好材料，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。

步骤2

色拉油和水搅拌均匀跟10g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

筛入2/3低筋面粉到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

搅拌好的蛋黄糊如图所示。

步骤5

筛入剩下的1/3低筋面粉搅拌均匀。

步骤6

最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。

步骤7

细砂糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器低速打发至9分发。

步骤8

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤9

将拌匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤10

取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。

步骤11

可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。

步骤12

用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。

步骤13

烤箱以140度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火140度烤22分钟。

步骤14

烤完出炉的蛋糕卷如图所示。

步骤15

蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，然后正面垫油纸，借助擀面棍沿着油纸将蛋糕卷卷起。