千叶纹蛋糕卷
千叶纹蛋糕卷的做法
步骤1
准备好材料，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。
步骤2
色拉油和水搅拌均匀跟10g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3
筛入2/3低筋面粉到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
搅拌好的蛋黄糊如图所示。
步骤5
筛入剩下的1/3低筋面粉搅拌均匀。
步骤6
最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。
步骤7
细砂糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器低速打发至9分发。
步骤8
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9
将拌匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10
取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
步骤11
可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。
步骤12
用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。
步骤13
烤箱以140度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火140度烤22分钟。
步骤14
烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
步骤15
蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，然后正面垫油纸，借助擀面棍沿着油纸将蛋糕卷卷起。千叶纹蛋糕卷的烹饪技巧
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