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诗文 鳗鱼手卷
释义

鳗鱼手卷

手卷是种心情,随便你的喜怒哀乐,往里放进你想要的吃食,很简单,但纯粹。

鳗鱼手卷的用料

米饭 若干 海苔 若干
鳗鱼鱼尾 750克 鱼露 10克
玫瑰露酒 30克 糖 30克
酱油 50克

鳗鱼手卷的做法

步骤1

1、米和水的比例: 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多,应适当减少水的用量,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。           2、盐、糖、醋的比例:寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。 3、醋和饭的比例:调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

步骤2

鳗鱼做法:1.将所有调味料混合均匀,一起烧开,放凉做成烤鳗汁。 2.鳗鱼洗净,片下鱼肉,去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上,送进预热的烤箱,火力调至200℃, 烤5分钟,取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。

步骤3

把紫菜切成方形,卷成一个锥形,用几粒饭粘住紫菜接口。然后把米饭,鳗鱼,你喜欢吃的菜放进去就好了

鳗鱼手卷的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:51:39