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诗文 红烧日本豆腐
释义

红烧日本豆腐

红烧日本豆腐的用料

日本豆腐 三条 红辣椒 一只
红辣椒 一只 葱白 若干
生粉 若干 蚝油 1大汤匙
生抽 1汤匙 鸡精 适量

红烧日本豆腐的做法

红烧日本豆腐的做法图解1

步骤1

日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段(每条豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的)
红烧日本豆腐的做法图解2

步骤2

青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块;
红烧日本豆腐的做法图解3

步骤3

把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉;
红烧日本豆腐的做法图解4

步骤4

锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦;
红烧日本豆腐的做法图解5

步骤5

保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀;炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油;
红烧日本豆腐的做法图解6

步骤6

把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白;
红烧日本豆腐的做法图解7

步骤7

放进青红椒进去爆炒几下;
红烧日本豆腐的做法图解8

步骤8

把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;
红烧日本豆腐的做法图解9

步骤9

加入蚝油、生抽;
红烧日本豆腐的做法图解10

步骤10

用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去;
红烧日本豆腐的做法图解11

步骤11

盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦;

红烧日本豆腐的烹饪技巧

依依经验分享: 1:没炸之前的日本豆腐很娇嫩,一定要温柔点对待,轻拿轻放。 2:炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去,豆腐放进去可以浮起就证明油温够了,豆腐进锅以后,一直用中火来炸。 3:拍粉用的生粉可以先倒少量,不够再加就是啦。

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更新时间:2025/2/17 1:54:03