丝瓜鱿鱼须的正宗做法、丝瓜、鱿鱼须、蒜头、胡萝卜、生姜、盐、料酒、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

丝瓜鱿鱼须的用料

丝瓜 600克

鱿鱼须 400克

蒜头 2瓣

胡萝卜一小段

生姜一块

盐适量

料酒适量

鸡精适量

丝瓜鱿鱼须的做法

步骤1

鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清里干净，切段；

步骤2

丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝；

步骤3

烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香；

步骤4

把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用；

步骤5

热油锅，放进蒜头爆香；

步骤6

放进胡萝卜片爆炒至变软；

步骤7

放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑；

步骤8

丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可。

依依经验分享： 1：鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力（谁有好办法请说一声哈）； 2：鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒干水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水； 3：炒丝瓜时洒点水一起炒，丝瓜就不会发黑； 4：丝瓜熟得很快，不用煮太长时间；