诗文 | 清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻 |
释义 |
清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻龟苓膏和鸳鸯冻的做法步骤1 龟苓膏粉取三十克,步骤2 用少量水开成能流动的糊状步骤3 其余的水则上锅烧开,保持沸腾状况步骤4 一只手慢慢倒入龟苓膏糊,步骤5 另一只手不断的搅拌,以防结块或者糊底步骤6 全部搅拌均匀后,趁龟苓膏未凉,倒入碗中,擦干净碗边,然后不要动,静待变凉后,步骤7 放入冰箱冷藏2个小时以后取出加入炼乳或者蜂蜜,即可食用。步骤8 取一半的水,和上面的做法一样做好龟苓膏备用步骤9 鱼胶粉用少许水拌均匀,隔水加入完全融化备用步骤10 其余的水煮热,加入杏仁粉,煮开,步骤11 降温至大约60度左右加入鱼胶糊,静待放凉步骤12 凉下来的杏仁糊再次搅拌均匀,步骤13 分别倒在三碗龟苓膏上面,步骤14 放入冰箱冷藏3个小时左右,取出看见已经完全凝固步骤15 即可切块享用。龟苓膏和鸳鸯冻的烹饪技巧1 龟苓膏粉和水的比例大约为1:20 2 如果相当追求表面的平整完美,可以过滤一下煮好的龟苓膏糊,其实没有必要,尽管有少许结块的,其实冰冻了后完全不影响口感,我试过过滤的,有点儿多此一举! 3 做鸳鸯冻的时候,也可以用牛奶取代杏仁糊的那部分清水 4 放凉的杏仁糊还要再次搅拌再倒如装龟苓膏的碗中,以防杏仁糊在没凝固前分层。 |
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