老北京炒疙瘩

记得八几年在东直门的老正兴吃过，当时按两卖，一两也就是一毛几分钱。有素的有肉的还有海鲜的，肉的就是放的猪肉丁，海鲜的就是放点虾仁碎，那时候物质贫乏，能吃上这就算很好的吃食了。前两年我路过鼓楼，特意去姚记包子铺后面有一家卖炒疙瘩的，10元一份，吃完我这个后悔，真不如我自己在家做的好

老北京炒疙瘩的用料

面粉适量

鸡胸肉一块

各类蔬菜丁适量

生抽少许

盐适量

鸡精少许

蒜泥水适量

老北京炒疙瘩的做法

步骤1

面粉内加点盐，和的硬一些。擀开切丁。鸡肉洗净切丁，放少许盐，料酒，胡椒粉，淀粉，抓匀腌一下。备各种蔬菜丁，随意放什么都可以，（黄瓜丁，胡萝卜丁，黄豆，青豆，炸花生米），开水锅将面丁煮至八成熟，捞出过凉拌油备用。炒锅放油，将鸡丁过一遍盛出。炒锅留底油，放入蔬菜丁炒一下，倒入鸡丁炒匀，再倒入面丁，放盐生抽鸡精，大火翻炒入味。盛出入盘，浇上蒜汁食用

步骤2

快动手试试吧

老北京炒疙瘩

老北京炒疙瘩的用料

老北京炒疙瘩的做法

老北京炒疙瘩的烹饪技巧