炒鳝片
炒鳝片的做法
步骤1
黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
步骤2
茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
步骤3
蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
步骤4
坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
步骤5
鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
步骤6
翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
步骤7
加盐、少许水焖一会
步骤8
2—3分钟后撒葱绿出锅炒鳝片的烹饪技巧
心得分享： 1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。 2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。