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诗文 酿豆角
释义

酿豆角

酿豆角的用料

鲮鱼肉 600克 五花肉 100克
豆角 6条 盐 适量
白糖 适量 胡椒粉 适量
生粉 2汤匙 生油 半个汤匙
清水 半个汤匙

酿豆角的做法

酿豆角的做法图解1

步骤1

鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净,擦干水分;
酿豆角的做法图解2

步骤2

鲮鱼肉先切成条,再切粒;
酿豆角的做法图解3

步骤3

耐心地把鱼肉粒剁成肉末(手会很累的哦,但我又不想用搅肉机,口感不同);
酿豆角的做法图解4

步骤4

加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂;
酿豆角的做法图解5

步骤5

用同样的办法把猪肉也剁烂,然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起;(你可以只用鱼肉,但我推荐你加点五花肉,这样做出来的鱼滑特别好吃)
酿豆角的做法图解6

步骤6

加入适量的盐、胡椒粉,半汤匙的清水和生油,2汤匙的生粉,向着同一个方向充分搅拌至起胶;然后,戴上一次性手套,拿起肉胶隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里,反复30多次,这样做出来的鱼滑爽口弾牙,非常好吃。(这个过程虽然好累,但很好玩,开始的时候,鱼胶很粘手很粘碗的,但随着摔打的次数的增加,鱼胶变得不再粘手不再粘碗,肉质变得非常细腻,很有成就感哦)摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻;
酿豆角的做法图解7

步骤7

把芝麻充分搅拌进鱼滑里面(还可以可以葱粒、花生碎);
酿豆角的做法图解8

步骤8

豆角洗干净,撕掉头尾部分,准备2瓣蒜头;
酿豆角的做法图解9

步骤9

豆角放进开水里烫2分钟,转色并变软后捞起放进冷水里;
酿豆角的做法图解10

步骤10

烫软的豆角编成花环(我赶时间,编得好丑啊);
酿豆角的做法图解11

步骤11

把鱼滑酿进豆角环里面;
酿豆角的做法图解12

步骤12

烧热平底锅,刷一层薄油,把豆角环放进去中小火煎至金黄;
酿豆角的做法图解13

步骤13

翻面后,同样用中小火把另一面煎至金黄;
酿豆角的做法图解14

步骤14

煎好的豆角环盛起备用;
酿豆角的做法图解15

步骤15

重新热油锅,放进蒜粒爆香;
酿豆角的做法图解16

步骤16

把豆角环重新放进锅里
酿豆角的做法图解17

步骤17

用耗油、生粉、清水做一个芡汁,倒进去,加盖焖5分钟;
酿豆角的做法图解18

步骤18

把豆角环夹进碟里,淋上芡汁,撒上葱花就可以啦!

酿豆角的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:47:40