大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
冬瓜老鸭汤的做法
步骤1
.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
步骤2
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
步骤3
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
步骤4
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
步骤5
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
步骤6
大火煮开后文火煮上三十分钟；
步骤7
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
步骤8
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
步骤9
煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。冬瓜老鸭汤的烹饪技巧
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻； 2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水； 3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油； 4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟； 5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。