冰淇淋可可卷
冰淇淋可可卷的做法
步骤1
鸡蛋分开蛋白蛋黄步骤2
蛋黄、20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀步骤3
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用步骤4
蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡步骤5
取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀步骤6
再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈步骤7
将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡步骤8
160度烤约20分钟步骤9
烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸步骤10
冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起步骤11
用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可步骤12
食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）冰淇淋可可卷的烹饪技巧
1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了 2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些 3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了