冰淇淋可可卷的正宗做法、鸡蛋、低粉、可可粉、冰淇淋、细砂糖、色拉油、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰淇淋可可卷的用料

鸡蛋 5个

低粉 80克

可可粉 20克

冰淇淋适量

细砂糖 80克

色拉油 60克

水 70克

冰淇淋可可卷的做法

步骤1

鸡蛋分开蛋白蛋黄

步骤2

蛋黄、20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀

步骤3

筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用

步骤4

蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡

步骤5

取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤6

再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈

步骤7

将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡

步骤8

160度烤约20分钟

步骤9

烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸

步骤10

冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起

步骤11

用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可

步骤12

食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）

1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了 2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些 3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了