十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种。按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
土豆粉的做法
步骤1
处理好的鱼肉，
步骤2
切片用清水清洗干净，去腥味。
步骤3
淋上生抽，料酒。
步骤4
放点盐，
步骤5
撒上十三香，调味鲜，
步骤6
拌匀腌制 二小时，
步骤7
备土豆粉和鸡蛋一个。
步骤8
腌制好的鱼打进蛋清，
步骤9
搅拌均匀。
步骤10
锅里烧汤，烧开，
步骤11
倒进拌好的鱼肉，
步骤12
土豆粉拆包，觉的过泠水清洗两遍比较干净。
步骤13
放点盐将鱼片烧开，
步骤14
调胡椒粉。
步骤15
倒进土豆粉和香芹，
步骤16
再次烧开，
步骤17
放点鸡精，
步骤18
盛碗里，淋上香油即成。土豆粉的烹饪技巧
鱼肉切片用调味料腌制入味，打进蛋清比较嫩滑。