椒麻兔
椒麻兔的做法
步骤1
兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用
步骤2
葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用
步骤3
锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，
步骤4
爆出香味后，下入汆好的兔肉，
步骤5
倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水
步骤6
加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜步骤7
不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜椒麻兔的烹饪技巧
兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制； 鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香； 加入少许白酒，能增加去腥增香； 炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够； 加入一点糖可以提鲜； 不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。